本港餐飲業員工流失率高企，大家樂旗下分店員工嚴重超時工作（OT）情況令人關注。集團首席執行官羅德承昨（22日）強調未來沒有裁員計劃，並解釋去年下半年度員工減少逾450人主要是由於內地關店，當中近一半來自華南地區所關閉的3間意粉屋門市。他又承認集團存在OT問題，希望儘快將OT時間減少至2小時以內，並提供「具競爭力薪水」挽留人手。
內地部分門店逾2萬呎 每分店達70人
對於大家樂有逾200名離職員工主要來自3間門店，香港餐務管理協會主席楊位醒認為，內地部分大家樂門店面積逾2萬方呎，若計及出品部、中央工場、扒房等員工，每間分店多達70名員工尚算合理。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，如員工上班時間分兩更制，每更涉約35人，連廚師、樓面等各崗位員工，需要一定人手。
羅德承：部分員工加薪達雙位數
羅德承表示，集團近月亦不斷加薪挽留員工，個別職級幅度達雙位數字，並提供具競爭力薪水挽留人手。不過，他承認超時工作問題存在，今年平均加班時數2.11小時，對比目標不多於2小時仍需努力。對於有員工指摘集團「加班補水」不足，羅德承反駁，分店大廚及經理屬管理層，已享有獎金、盈利及銷售花紅，原則上沒有加班津貼，不過，對於體力勞動的工種，會提供額外津貼。
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